なすとピーマンのみそ炒めの材料

▼ごま油と醤油は後入れです▼

豚肉は”ロースの薄切り(生姜焼き用よりもやや薄め)”を使用してください

STEP1

乱切りしたなすを5分以上水に漬け、あくを抜く

あく抜き後、キッチンペーパーで水気を取ります

STEP2

フライパンになす・サラダ油を入れ、良く絡めてから火をつける(終始中～弱火で調理します)

事前に油を馴染ませることで、なすのジューシーさが均一になります
約3分ほど炒める

STEP3

なすを端に寄せ、お肉を1枚1枚フライパンの上に乗せて焼く

“片面”が十分に焼けたお肉は、
焼きすぎないためになすの上へ避難させます

“お肉はしっかり広げて1枚1枚焼く”
この工程で炒め物がランクアップします

STEP4

全てのお肉の”片面”が焼けたら、なすとお肉全体を炒め合わせる

お肉に火が通るまで炒め合わせます

お肉の油をなすに吸わせるイメージ

STEP5

ピーマンを入れ、1分炒め合わせたら★の調味料を入れさらに1分炒め合わせる

STEP6

醤油・ごま油を加えて軽く炒め合わせる

1分程度で仕上げます
炒め合わさればOK

STEP7

お皿に盛り付けて完成

お好みでごまや糸唐辛子をトッピングするとおしゃれに仕上がります

みそダレの旨味とやわらかなす、シャキシャキピーマン！

味噌の香り立つ甘めの肉味噌 で作るそぼろトースト

作り置きできる肉味噌を使って、味噌×チーズ×トーストのマリアージュ

朝食にもおすすめな時短料理です！

味噌の香り立つ甘めの肉味噌の材料

材料名	重量(約)	個数目安	切り方(処理)	備考
★玉ねぎ	50g	1/2個	みじん切り
★豚ひき肉	200g
★米味噌(漉)	36～40g	大さじ2		かみがた推奨
★みりん	18～20g	大さじ1
★酒	15g	大さじ1		料理酒推奨
★ごま油	12～15g	大さじ1
★おろし生姜	5g	小さじ1	チューブでもOK
★おろしにんにく	5g	小さじ1	チューブでもOK
★砂糖	13～15g	小さじ1		上白糖
★一味唐辛子	1g未満	4振り程度
食パン		1枚
チーズ/黒胡椒				お好みで

調味料多いけど作るのはとっても簡単！

醤油香るおかずになる肉味噌がお好みの方はこちらのレシピを参照ください(材料が異なります)

STEP1

火をつけず★の材料をすべてフライパンに入れ混ぜ合わせる

肉団子にならないようにざっくり混ぜればOK
▼このくらいムラがあってもOK▼

STEP2

火をつけ、木べらで混ぜながら炒めたら肉味噌の完成(中～弱火)

肉の塊を崩すように、切るように混ぜます

STEP3

食パンに肉味噌・チーズを乗せトースターでお好みの加減まで焼く

パンの耳が少し焦げる程度がおすすめ

仕上げに黒胡椒やパセリをふりかけるとおしゃれです

サクサクパン、とろーりチーズとやわらかそぼろ･･･!

アボカドトマトの肉味噌チーズ焼き

甘めの肉味噌を使った、味噌×チーズのマリアージュを知ってほしいのです。

日本酒・ワインにも合う万能おつまみです

アボカドトマトの肉味噌チーズ焼きの材料

材料名	重量(約)	個数目安	切り方(処理)	備考
トマト	200g	1個	16等分のくし切り	種取りします
アボカド	70g	1/2個	2mm厚での薄切り
肉味噌	40g～60g		お好みの量で
チーズ	50g		お好みの量で
★トマトの種		1個	取り出した種を使用
★黒胡椒	1g未満	4振り程度
★タバスコ	1g未満	4振り程度	無くてもOK
粉チーズ/パセリ			お好みで

トマトの種を取り、ソースにするのがポイント！

STEP1

16等分のくし切りにしたトマト　種をスプーンで取る

小皿へそぎ落とすように取ります

種が少し残る雑さでもOK

STEP2

トマトの種を含む★調味料を混ぜ合わせる

タバスコは4振りであれば程よい酸味を生みます
辛さが極端に苦手でない限り、入れることを推奨します

STEP3

深さのある耐熱皿にトマト・アボカドを盛る

隙間ができるようにふわりと盛ると仕上がりがキレイです

STEP4

チーズを乗せ、トースターでチーズが溶けるまで加熱

約1000w(230℃)で7分程度の加熱時間目安

STEP5

加熱後、肉味噌を盛り→トマトソースをかけて完成

粉チーズやパセリをトッピングするとおしゃれに仕上がります

醤油香るおかずになる肉味噌verと異なり、肉味噌を後乗せします

驚きのおいしさ！トマトの種取るひと手間が大事･･･

盛り付けのポイント

①お皿について焦げたチーズはそぎ落とす(やけどに注意)
②円錐形、高さを出すように盛る。肉味噌は中心部から手前に
③チーズ・肉味噌でトマトやアボカドを隠しすぎない

最後に

今回は、いつものお味噌の上質verこと”かみがた“を使った、素材と香りを楽しむ丁寧なレシピをご紹介しました。
いつもの料理が簡単にワンランクアップできるこのお味噌。常備確定です。
簡単なレシピでこれほどおいしく感じられるのは、味噌のポテンシャルが高いからです。

“味噌料理を試すこと”で、健康に一歩近づけます。
(それだけ、味噌を食べることは体に良いと言われています)

是非、お試しいただきたい味噌ですが、ギフトにも喜ばれます。
料理人におすすめしても遜色ない高クオリティの味噌として、この記事のレシピやうんちくと合わせてプレゼントはいかがでしょうか？

ではでは、さぼてんでした！