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こんばんは!さぼてんです。

おすすめの健康志向味噌のご紹介です！

料理人にもおすすめしたいこだわり味噌
大源味噌 健康味噌人気No.1″桜紅麹”を使ったレシピ紹介

▼日常的に健康味噌を！おいしく活用するレシピを紹介▼

サラダ・ご飯・汁物と毎日食べたい健康味噌メニュー！

おすすめの健康味噌 大源味噌の桜紅麹(米味噌)とは？

※クーポン有【味噌の種類・効用解説有 】大源味噌の食べ比べセット　料理人にもおすすめ /白味噌・赤味噌 メニュー紹介

おすすめの味噌を見つけたい方必見！ この記事では、高級料亭・ミシュラン店にも愛される老舗味噌屋の大源味噌のお家で楽しめる食べ比べセットを紹介します。 味噌の種類・効用知識も併せてご紹介。この記事を読めば、お気に入りの味噌に出会えること間違いなし！

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この味噌について簡単に説明して！

創業約200年の老舗味噌屋大源味噌のなかでも”健康味噌の中で人気No.1の商品“
中国では漢方薬として使われている紅麹を使用しています。
塩分控えめで身体に良い天然成分が配合された健康志向の味噌。
香りクセの少ない紅麹の粒は彩も良く、見た目の満足度もあります。

桜紅麹を楽しむ　おすすめ健康味噌活用レシピ

味噌の風味を楽しむためには、なるべく過熱をしないことが大事。
まずは味噌汁メニューからお試しください。

じゃがいもとたまねぎの味噌汁　レシピ

味噌汁だけで満足できるような一品。常備野菜で！

じゃがいもと玉ねぎの味噌汁の材料

材料名	重量(約)	個数目安	切り方(処理)	備考
じゃがいも	100g	1個	皮を剥き乱切り
玉ねぎ	50g	1/2個	皮を剥きくし切り
だし	300ml		だしの作り方※ほんだしでもOK クリックで拡大
味噌	36～40g	大さじ2		桜紅麹推奨
三つ葉/カイワレ			お好みでトッピング用

野菜の甘味、味噌の塩味を程よく楽しめる味噌汁をご紹介します。

STEP1

じゃがいも・だしを鍋に入れ、10分煮込む(中火)

沸騰前から煮込みます
※ふたをして煮込んでください

STEP2

玉ねぎを入れ、さらに5分煮込む(中～弱火)

※ふたをして煮込んでください

じゃがいもに箸がスッと刺さればOK

STEP3

火を消し、三つ葉を入れて味噌を溶いたら完成

盛り付けのポイント

①表面から具材が立体的に浮き出る程度に具材を入れる
②具材を中心に集め、円錐形に、中心が高くなるように盛る
③三つ葉やカイワレはなるべく中心にまとめる

ほくほくじゃがいもと甘い玉ねぎ、奥行ある味噌感!

味噌ドレッシングでスティック野菜サラダ　レシピ

味噌の風味を楽しむ非加熱ドレッシング。
おしゃれなスティックサラダを解説します。

美味しい味噌だからこその懇親の出来！

味噌ドレッシングの材料

材料名	重量(約)	個数目安	切り方(処理)	備考
★味噌	18～20g	大さじ1		桜紅麹推奨
★サラダ油	15g	大さじ1
★酢	15g	大さじ1
★ごま油	4,5g	小さじ1
★砂糖	13～15g	小さじ1		上白糖
★ごま	2g	小さじ1
にんじん	80g	1/2本	スティックカット	野菜計約350g
だいこん	80g	1/16本程	スティックカット	野菜計約350g
きゅうり	50g	1/2本	スティックカット	野菜計約350g
ミニトマト	40g	2個	半分に切る	野菜計約350g
ベビーリーフ	100g	1p		野菜計約350g

ドレッシングのレシピ・スティック野菜サラダのレシピを合わせてご紹介します。

STEP1

★の材料を混ぜ合わせる

ドレッシングはこれで完成です

STEP2

野菜スティックは長さをそろえるとキレイ

きゅうり・にんじん・だいこんを同じ長さにする

端材の野菜は薄い輪切り・半月切りにしてサラダの底に忍ばせるのも◎

STEP3

それぞれの野菜をスティックカットして冷水に漬ける

●きゅうりは、中心の種部分を取ると食感が良くなります

●だいこんは格子状に切る
　(長さをそろえる方が見栄えはきれいです)

●人参は4等分にスティックカット

STEP4

サラダを盛り付けてドレッシングをかければ完成

スティック野菜は多すぎない方がきれいな見た目になります。

盛り付けのポイント

①左右対称・同じ食材が接触しないことを意識しする
②中心が高くなるように、立てかけるように盛り付ける

いつものサラダドレッシングにもおすすめの味です

味噌焼きおにぎり

懐かしくも高級感ある味が簡単に作れました！

味噌焼きおにぎりの材料

▼焼きおにぎりの材料▼

材料名	重量(約)	個数目安	切り方(処理)	備考
★ご飯	400g	お茶碗2杯	暖かいご飯を使用
★みりん	18～20g	大さじ1
★醤油	15g～18g	大さじ1
★かつおぶし	1g	1p	多くてもOK
味噌	18～20g	大さじ1		桜紅麹推奨
大葉/ゆず皮/浅漬け/ごま			お好みで

焼きおにぎりに塗って焼くだけ！簡単な料理に思えない

STEP1

★の材料をすべて混ぜ、丸いおにぎりを作る

サイズはお好みでOK

STEP2

くしゃくしゃにしたアルミホイルにおにぎりを乗せトースターで焼く

1000w(230℃)で約10分ほど

薄く焼き色が付けばOK

STEP3

味噌を塗り、再びトースターで焼き、完成

1000w(230℃)で更に約5分ほど
味噌に焼き色が付けばOK

口に広がる味噌とかつおの風味が上品･･･!

盛り付けのポイント

①等間隔でおにぎりを並べ、右下に彩が強い飾りを添える
②味噌の上にゆず、ごま、七味唐辛子などのトッピング

紅麹 とは？

日本の一般的な醸造用に用いられる麹”黄麹”に対し、健康維持に役立つとして食品に用いられる紅色の麹を”紅麹”と呼んでいます。

なんで黄麹が主流なの？紅麹のほうが健康的なんだよね？

紅麹は特定の環境下でなければ育たず、非常にデリケートで取り扱いが難しい菌です。
一部地域でしか作られておらず、黄麹ほどの流通量の確保がされていません。

健康効果がある貴重な麹なんだね