【和食・洋食メニュー別】プロのおしゃれな盛り付け方法集　誰でもできるコツまとめ

毎日の食卓を華やかにしたい方必見！ この記事は、当ブログの盛り付けメニュー別一覧のまとめ記事です。 飲食店経営者・食インフルエンサーさんにもご愛顧いただく、プロの厨房のぞき見レベルのスキルをご紹介しています。

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▲レシピ別盛り付け方法まとめ
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こんばんは！さぼてんです。
今回は、スーパーのカットサラダを使った盛り付けをご紹介。

誰でもできる盛り付け講座

スーパーのカットサラダの盛り替えだけでもおしゃれに

▼最終的な盛り付け完成例▼

【美しい盛り付けのコツ】初心者でもできるきれいな盛り付けのための基本ポイント　色味・彩の大切さ

おしゃれな料理を振る舞いたい、写真を取りたい方は必見! この記事では、盛り付けの基礎知識や簡単なポイントを紹介しています。 実は、意識すべきは彩りと向きだけ。この記事を読めば、修行不要でプロの盛り付け方を習得できます。

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前知識：カットサラダの種類って？

※読み飛ばしでもOKです！

このパターンに対して、
●種の野菜！
●●入りのサラダ！
といったタイトルをつけてカットサラダの新商品が販売されていきます。

あなたが野菜を買おうとしても、”安い日と高い日”がありますよね。
野菜には相場があるので当然です。

ですが
なぜかカットサラダは相場ではない定款販売(一定の売価で固定する商品)がほとんどです。

でも
カットサラダ屋さんは、野菜を相場で仕入れています。

多くの方は、レタスが高い時にレタスの入ったカットサラダを買いますよね？
カットサラダ屋さんは、
相場が高いとき(ほぼ赤字)で多く売れ
相場が安いとき(利益の見込めるとき)には売れない
家計の味方な企業さんなのです。

カットサラダ(袋サラダ)の盛り付け・盛り替え方法

という要望にお応えして、ご用意しました!

先ほどのカットサラダのターンを参考にすると
“綺麗に盛り付ける“を行いやすいカットサラダは･･･

＞③レタスを含むカットサラダです！

こちらを使用すると、誰でも簡単にプロの盛り付けができます♪

今回も、ノウハウ共有記事なので
レタスを含んでさえいれば、どんなカットサラダでもきれいに盛り付けができます。

それでは方法を紹介します。

STEP3

レタス系で外枠を作る

お皿にレタス系の葉物野菜を盛り付ける(レタスは一番外枠になります)

お皿の余白を考えて盛り付け。

写真のように、約1~2割の余白を残すとバランスがいいです。

レタスが少ない！
そんな場合でも、この段階では中心部が空白になってOKなので

“外枠“を決めるためにレタス系葉物を盛り付けてください。

STEP4

仕分け野菜以外を円錐状に高く盛り付ける

仕分けした野菜以外を、ふわっと円錐状に(上に高く)盛り付ける

STEP5

仕分け野菜を盛り付ける

色味の弱い野菜→色味の強い野菜
小さめの野菜→大きめの野菜の順番で盛り付ける

盛り付け場所は左右対象・置く向きはランダムにすると美しくなります♪

パプリカの黄・赤のような色味が強く大き目の野菜は
各1枚ずつてっぺんに乗せると華やかさがでます。

STEP6

サラダのてっぺん用野菜がいれば乗せる

“サラダのてっぺんに合いそうな仕分け野菜”(今回は水菜)があるなら、盛り付け

【ミニトマト2粒だけ！本格盛り付け方法】

トマトの切り方を、あえて2パターンにすることで、

なんだか手の込んだサラダに見えるのでおすす♪

 

STEP1

トマト1粒目!縦4等分に輪切り

縦4等分にスライス(トマトの切り方パターン1)

　※トマトをつぶさないように、包丁をスッと引き切りしてください

STEP2

トマト2粒目!4等分のくし切り

4等分のくし切り(トマトの切り方パターン2)

STEP3

トマトの盛り付け

切ったトマトは、左右対称(本日3度目)を意識して盛り付け

※基本的に色の濃い野菜は外側またはてっぺんがおすすめです

ポイントは、立体感と左右対称(4回目)ですよ♪

もっと本格！カットサラダに見えない”特別な食材”盛り付け

料理の贅沢感は”色の数”です。

今回のサラダにない色
“黒”
を盛り込むことで、贅沢感が格段に増します。

そして、サラダにあう黒の食材は
ブラックオリーブ

そのままでもおつまみにもなるエリート食材。
日持ちもいいので僕は冷蔵庫に常備しています♪

薄くスライスして、左右対称(5回目)に盛り付けるだけです。

黒の食材は以上がおすすめです^^

今回のポイントを意識して、
自分の好きな具材・ドレッシングをちょい足しすれば、一層おしゃれに仕上がります♪

ポイントは、中心が高くなるよう円錐型に！
基本的に盛り付けは左右対称を意識！

この盛り付けで高さを見せる角度で写真を撮ると･･･

THE サラダ！に仕上がります^^

先に盛り付けたサラダを冷蔵庫で保存したい

先にサラダを用意してから、ゆっくりメインの料理を作りたい！

最後に

大皿・サラダ・洋食は基本的に円錐上・左右対称の盛り付けがポイント！

和食でいう四方八方という盛り方に近いです。

どの角度から見ても同じような見た目を楽しめる盛り方ですね♪
この記事を機に、盛り付けに興味がわいてきたそこのあなた！

【センス不要!スーパーの盛り合せOK】お刺身・海鮮丼の盛り付け方・コツ /和食の盛り付け方と基本ルール

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先ほど、”色味の数”が大事とお知らせしましたが、
お皿の色・箸置きを使って食卓に1色プラスするだけでも贅沢感が増します♪

例えば、
木製の茶色のボウルだったり
青い陶器のお皿だったり

視界に入る色が5色になるように盛り付けられるとベストです！

——

いかがでしょうか。

市販のカットサラダは意外と内容量がしっかり入っているので
2皿くらいに分けて盛り付けると、量感も含めきれいに見えることが多いです。

初心者・料理未経験者の方は特に
“わざと2皿に盛り分けてみる”
と納得いく仕上がりになるかと思います！

手抜きだけど手抜きじゃないおもてなし料理を～♪

ではでは！さぼてんでした～

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