【和食・洋食メニュー別】プロのおしゃれな盛り付け方法集　誰でもできるコツまとめ

毎日の食卓を華やかにしたい方必見！ この記事は、当ブログの盛り付けメニュー別一覧のまとめ記事です。 飲食店経営者・食インフルエンサーさんにもご愛顧いただく、プロの厨房のぞき見レベルのスキルをご紹介しています。

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▲レシピ別盛り付け方法まとめ
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こんばんは！さぼてんです。

簡単でおしゃれな鍋を教えて!

 

お鍋の季節、忙しいあなたの味方レシピ。
冷蔵庫の野菜と材料2つ、材料3つでおしゃれに作れる鍋の盛り付けをご紹介します。

基本のミルフィーユ鍋＋おうちの野菜で魅せる鍋の盛り付け方とレシピ。臭みを消すための方法を解説
▼今回紹介のメニュー例▼

すべてミルフィーユ鍋＋1材料程度のレシピです。
(白菜＋豚肉＋野菜1品程度で作られています)

お鍋の季節、白菜と豚肉は常備してる！

材料3つで作るお鍋の盛り付け紹介。楽で映えるミルフィーユ鍋がおすすめ

ミルフィーユ鍋の材料例　ほんだし？鶏がら？コンソメ？

8号・9号サイズの鍋(口径25cmほど3～4人前鍋)を使用しています。

※お好みでポン酢やごまだれ、食べるラー油などを活用ください
　濃い味がお好みの方はだし類を大さじ2～3に変更してください

豚バラ肉の選び方　しゃぶしゃぶ用推奨の理由

豚肉が臭い!? 臭み消し方法

事前にお肉100gに対し料理酒(約20g)を軽く揉みこむことで臭みを抑えられます。
小指の爪ほどの量のおろししょうが(2g)を加えて揉みこむことで、さらに臭みを抑えられます。

また、臭みがないだけじゃなく、脂のあまみを感じられる豚肉を活用することで、いつも以上に満足度が高いミルフィーユ鍋が作れます。

【ミルフィーユ鍋のきれいな盛り付け方】

STEP1

白菜の芯を切り落とし、重ねにくい中心部分と一番外側の葉を外す

外した中心部分と外側の葉は後ほど使用します

STEP2

白菜外側の葉1枚→広げた豚肉→白菜の順で重ねていく

※4枚分の白菜を上下交互に重ねていきます

白菜1枚に対し、しゃぶしゃぶ肉約2枚がベスト。1枚でもOK

STEP3

鍋の深さを確認する

目安は鍋の深さの6割ほど。およそつまようじ1本分

つまようじがない場合は指先で長さを確認

STEP4

図った長さで重ねた白菜を切る

一番最後の白菜(長さの足りない白菜)はわけておきます

STEP5

STEP1で分けた一番外側の葉を小さく切り鍋底に敷く

普段捨ててしまう外側の葉も是非食べてください

※外葉使用が気になる方はこの工程を飛ばしてOK

STEP6

ミルフィーユ白菜を外側から反時計回りに立てて並べる

反時計回りに配置していくことで自然ときれいになります

STEP7

STEP1で分けた白菜の内側部分は外周に差し込む

差し込むことで、ミルフィーユ白菜が立ちやすくなります。支えにするイメージ

STEP8

STEP4で取り分けた端っこ部分を中心に差し込んで完成

今回は2ミルフィーユ分の端っこを差し込んでいます

＋1野菜で　映えるミルフィーユ鍋のポイント

材料3つに思えないインパクト！

映える盛り付けポイント：配置割合

キレイなミルフィーユ鍋を作ったら、＋1つの野菜を盛りつけます。ポイントは配置の割合を意識するだけ。

理想割合は、具材を中心40%・左右の余白を30%程度残すこと。高さは、鍋のふたができればOK

活用鍋野菜のアイデア・盛り付け方7選　写真例

袋から出し、軽く水洗いしたら高さを出して盛りつけるだけ

②しめじ　家計の味方/出汁に旨味が溶け出す
いしづきをとって、ほぐさず盛りつけてOK!

盛り付け割合は大切ですが、ボリュームに満足できない場合はこちらの盛り付けを参考に野菜マシマシでお召し上がりください

冬は豚肉と白菜常備！楽で満足度が高いメニュー♪

最後に　鍋は”ふたを開けたとき”の感動を

盛り付けでちょっといいものに見える！＝おいしく感じる

鍋のふたを開けたときに、食卓から「おぉ！」と言ってもらえる盛り付け。作った側もうれしいですよね。鍋のマンネリ防止に”盛り付け方”をレパートリーとして加えるのはいかがでしょうか♪

実は、今回のレシピは農家さん、食品メーカーさんの販促写真にもおすすめしたい盛り付け方です。
盛り付け難易度の高い鍋料理。おすすめしたい理由は、この盛り付けであれば「この野菜・この商品、お鍋に合うんだ！」を視覚的にわかりやすく魅せることができるからです。

▼その他メニュー別の盛り付けが気になる方はこちら▼

【誰でもできる】和食のおしゃれな盛り付け方法と基本ルール、法則を解説

きれいな料理写真が撮りたい、料理初心者さん必見! この記事では、和食の簡単おしゃれな盛り付け方法解説をまとめています。 実は、プロの盛り付けは難しくないんです。この記事を読むことで、食卓に彩と驚きを演出できます♪

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エンゲル係数を高めていきましょう♪

ではでは！さぼてんでした～

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