【和食・洋食メニュー別】プロのおしゃれな盛り付け方法集　誰でもできるコツまとめ

毎日の食卓を華やかにしたい方必見！ この記事は、当ブログの盛り付けメニュー別一覧のまとめ記事です。 飲食店経営者・食インフルエンサーさんにもご愛顧いただく、プロの厨房のぞき見レベルのスキルをご紹介しています。

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▲レシピ別盛り付け方法まとめ
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こんばんは！さぼてんです。今回は･･･パスタ！

一人暮らしの救世主であるメニュー。最近はパスタソースのバリエーションも多いですよね

こんな感じにきれいに盛り付けられたら、簡単おしゃれそのものですよね

誰でもできる盛り付け講座！

菜箸でできるパスタのおしゃれ盛り付け2選

ご紹介いたします！

▼盛り付けと彩に関する基本！の記事▼

【美しい盛り付けのコツ】初心者でもできるきれいな盛り付けのための基本ポイント　色味・彩の大切さ

おしゃれな料理を振る舞いたい、写真を取りたい方は必見! この記事では、盛り付けの基礎知識や簡単なポイントを紹介しています。 実は、意識すべきは彩りと向きだけ。この記事を読めば、修行不要でプロの盛り付け方を習得できます。

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盛り付けのために必要な道具って？

STEP1

パスタの表記時間通りに茹でる

パスタの種類は、麺タイプであればなんでもOK
裏面通りに茹でてください。

★パスタを茹でるポイント★

・たっぷりのお湯で茹でる　→ かたさムラがなくなる

・お湯に対し塩を1%入れる → 下味が付き、食べやすく
1%計るのってめんどくさい･･･
　→お湯を味見しほんのり塩味を少し感じられればOKです

STEP2

器を温めるとなおよし

パスタを茹でている間、お湯を盛り付け皿にかけて
お皿を温めておく。ソースも温めておく。
※盛り付け前に水分はふき取ってください

パスタは、冷めるとかたまってしまい風味も変わります。
保温1つでおいしさはより良く感じられます。

【縦巻き盛り付けの方法】

STEP1

茹でた麺を、菜箸の片方にひっかける

麺が茹で上がったら、菜箸の片方にパスタをひっかけます。
　1回でひっかけきれなくてもOK、何回でもすくって問題ありません。

※写真は2～3人前茹でています。

　1人前の場合は、パスタすべてを箸にひっかけてください

STEP2

箸の先端をお玉の底につけてから巻く

箸の先端をお玉の底につけ、箸を立ててから巻く

 

★巻きにくい時のポイント★

箸を立てたときに、箸を持ち替えると巻きやすいです♪
持ち替えるときは、
しっかり挟んでパスタがほどけないように気を付けてください。

STEP3

お玉のなかで巻き取り、お皿に移す

お玉のなかで巻き付けたら、お皿に移し

お皿の上でさらに2、３回巻く

失敗しないために意識すること

・お玉に水分がたまらないように水を切る

・なるべくお箸の隙間が開かないようギュッと閉じたまま巻く

菜箸や、細いトングを使うことで
中心の円が小さくなり、見た目がきまります。

STEP4

ソースを丁寧にかける

ソースは小さいスプーンで少しずつかける

ソースの色に合わせて、

彩を意識したトッピングを行えば完成！

今回は粉チーズ(白)とパセリ(緑)をふりかけました！

お皿選びや色味については食品の彩に関する知識とトッピングリスト

をご参考ください♪

・高さを意識すること

・余白を広めにとること

これで高級感UPです♪

大きめの具材がある場合は、パスタに立てかければ◎

 

盛り付け方：横巻き　の方法

続いて、こちらの盛り付けを”横巻き“として紹介いたします。

この盛り付けにあうソースは？

オイルパスタ(バジルパスタ)

具材の固形感のあるソース
水分感が強く具材が小さいソースだと、具をのせるのが難しくなります
▶来客をもてなしたい方へ、こちらの会員制冷凍パスタソースを使うと、見た目も味も高級外食店風に仕上がります。

【茹で – 準備のポイント】※茹で工程は縦巻きと同じです

STEP1

パスタの表記時間通りに茹でる

パスタの種類は、麺タイプであればなんでもOK
裏面通りに茹でてください。

★パスタを茹でるポイント★

・たっぷりのお湯で茹でる　→ かたさムラがなくなる

・お湯に対し塩を1%入れる → 下味が付き、食べやすく
1%計るのってめんどくさい･･･
　→お湯を味見しほんのり塩味を少し感じられればOKです

STEP2

器を温めるとなおよし

パスタを茹でている間、お湯を盛り付け皿にかけて
お皿を温めておく。ソースも温めておく。
※盛り付け前に水分はふき取ってください

パスタは、冷めるとかたまってしまい風味も変わります。
保温1つでおいしさはより良く感じられます。

【横巻き盛り付けの方法】

STEP1

茹でた麺を、菜箸の片方にひっかける

麺が茹で上がったら、菜箸の片方にパスタをひっかけます。
　1回でひっかけきれなくてもOK、何回でもすくって問題ありません。

※写真は2～3人前茹でています。

　1人前の場合は、パスタすべてを箸にひっかけてください
—–ここまで縦巻きと同じです———————–

STEP2

箸の先端をお玉の底につけてから巻く

箸の先端をお玉の底につけ、横向きのまま巻く

横長さがポイントのため、

①なるべく水平・・・・・・横長さ維持

②お玉側に箸を下げる・・・横幅が縮まる

③箸手前側を下げる・・・・横長さが広がる

　※箸を伝って熱湯が手に触れないよう注意下さい

この調整次第で長さが変わります♪

 

★巻きにくい時のポイント★

箸を持ち替えると巻きやすいです♪

STEP3

お玉のなかで巻き取り、お皿に移す

お玉をあてたまま巻き付けたら、お皿に移す

　※しっかりとパスタが皿の上に乗せてから

　　お玉と箸を抜き取ることで、きれいに仕上がります

失敗しないために意識すること

・お玉に水分がたまらないように水を切る

・なるべくお箸の隙間が開かないようギュッと閉じたまま巻く

STEP4

ソースを丁寧にかける

ソースは小さいスプーンで少しずつかける

ソースの色に合わせて、彩を意識したトッピングを行えば完成！

今回は粉チーズ(白)とパセリ(緑)をふりかけました！

お皿選びや色味については食品の彩に関する知識とトッピングリスト

ソースをかける際、パスタ全体にかけないことがポイントです。

お皿に対するパスタを置いた後の余白のように、

パスタに対するソースを置いた後の余白も意識してみると高級感がでます。

今回のパスタ盛り付け＋煮詰めた市販ソースを友人に振舞ったこともありますが、とても喜んでもらえました。
ちなみに、私の好きなパスタソースは

この二つは、本当においしいと思っています!
あなたのおすすめソースはありますか？

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