【和食・洋食メニュー別】プロのおしゃれな盛り付け方法集　誰でもできるコツまとめ

毎日の食卓を華やかにしたい方必見！ この記事は、当ブログの盛り付けメニュー別一覧のまとめ記事です。 飲食店経営者・食インフルエンサーさんにもご愛顧いただく、プロの厨房のぞき見レベルのスキルをご紹介しています。

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▲レシピ別盛り付け方法まとめ
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こんばんは！さぼてんです。
日常の料理をちょっと良く！食卓を明るく楽しく！をテーマに料理の盛り付けと、ただ盛替えるだけでおしゃれに見せる方法をご紹介しています。

今回は、ランチの味方！チャーハンの盛り付け方法2選をご紹介(冷凍チャーハンOK!)

誰でもできるセンス不要の盛り付け講座！
冷凍チャーハンの盛り替えだけでも食卓QOL向上　方法2選

▼盛り付けと彩に関する基本！の記事▼

【美しい盛り付けのコツ】初心者でもできるきれいな盛り付けのための基本ポイント　色味・彩の大切さ

おしゃれな料理を振る舞いたい、写真を取りたい方は必見! この記事では、盛り付けの基礎知識や簡単なポイントを紹介しています。 実は、意識すべきは彩りと向きだけ。この記事を読めば、修行不要でプロの盛り付け方を習得できます。

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盛り付けの基本を理解することで

もっとおしゃれできれいな盛り付け工夫ができるようになります^^

はじめに･･･冷凍チャーハンは手抜き料理？

※読み飛ばしてもOKです！

冷凍食品は手抜きかどうか論争については、
味の素冷凍食品さんのツイートが結論をつけてくれています。

冷凍餃子を使うことは「手抜き」ではなく「手“間”抜き」ですよ！
工場という“大きな台所”で、野菜を切って、お肉をこねて、皮に餡を包んで…という大変な「手間」をお母さんに代わってに丁寧に準備させていただいています。（続）

— 味の素冷凍食品【公式】 (@ff_ajinomoto) August 6, 2020

 

主にこんな理由だと思います。
楽だから冷凍食品を使う！と考えると盛り付けに手間をかけるのは多少の本末転倒感がありますが、円満な食卓のためにも、盛り付け工夫は推奨です♪

▼②カットサラダでもっと楽したい！そんなときの盛り付けも紹介しています▼

【センス不要! 毎日のサラダに】おしゃれな盛り付けアレンジ・コツ・方法　(スーパーのカット野菜OK)

サラダの盛り付け方に興味がある方は必見! この記事では、スーパーのカットサラダを用いて簡単おしゃれな盛り付け方法を紹介しています。 実は、盛り付けに特別な技術は必要ありません。この記事を読めば、写真を撮りたくなるサラダ盛り付けを学べます。

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チャーハンの盛り付け方法(盛り替え方法)

という要望にお応えして、ご用意しました!

話題の冷凍チャーハン･･･!

今回も、ノウハウの共有記事なので
いつもの手作りチャーハンや、他の冷凍チャーハンでもOKです。

それでは方法を紹介します。

その①パラパラ系に特におすすめ速攻盛り付け

【盛り付け方法①】

STEP1

チャーハンを準備

お好みのレシピでチャーハンor冷凍チャーハンを用意

STEP2

食材を一部、少量取り分けておく

立体感のある具材・彩のある具材を少々仕分ける！(角切り食材や、赤・緑色の具材)

今回の仕分け具材

角切り焼豚とネギ(ちょっとでOK。焼豚も約5粒ほどでOK)

あったら仕分けたい具材例

カニカマ/かまぼこ/緑の野菜/エビ等主役具材/肉具材全般

STEP3

余白を残すことを意識してお皿の輪郭に成形

お皿に合わせた輪郭に成形し、スプーンやしゃもじで切るようにならす(ふっくら盛る)

お皿の余白は2～3割あるとキレイです♪
今回は楕円皿だったので、楕円形に成形

STEP4

取り分けた具材を中心部に盛り付ける

主要具材→彩野菜の順に仕分けした具材を中央部に、高さが出るように盛り付けます

彩野菜の乗せ方に困ったら左右対称でOK(今回はネギ)

これで、チャーハンの盛り付け①は完成です♪

その②ドーム型 本格チャーハン盛り付け

【盛り付け方法②】

★②工程までは上記と同じ流れです。

STEP1

チャーハンを準備

お好みのレシピでチャーハンor冷凍チャーハンを用意

STEP2

食材を一部、少量取り分けておく

立体感のある具材・彩のある具材を少々仕分ける！(角切り食材や、赤・緑色の具材)

今回の仕分け具材

角切り焼豚とネギ(ちょっとでOK。焼豚も約5粒ほどでOK)

あったら仕分けたい具材例

カニカマ/かまぼこ/緑の野菜/エビ等主役具材/肉具材全般

STEP3

余白を残すことを意識したサイズの器を決める

一度お皿とボウル型の器を置いてみてサイズ感確認！
味噌汁椀でもOKです。

お皿の余白は2～3割あるとキレイです♪

STEP4

器にご飯を詰める

STEP3で用意した器へ、底部分が平らになるようにご飯を詰める

平らにするために押し付けは必須！でも押し付けすぎはNG。押し付け弱すぎも崩れますので写真をイメージに詰めてください

STEP5

器の上に盛り付け皿をのせ、ひっくり返す

器の上にお皿をのせて、優しくひっくり返す
※ご飯が出ない場合はしっかりお皿と器を抑え、軽く振るとポロっと出てきます

STEP5

取り分けた具材を中心部に盛り付ける

主要具材→彩野菜の順に仕分けした具材を中央部に、高さが出るように盛り付けます

左右対称でもOKですが、立てかけるように置けばサマになります♪

これで、チャーハンの盛り付け②は完成です♪

相性のいい後乗せトッピング具材は？

見た目をキレイにするには色の数が大切です。
人の視覚から、5色あると満足されると言われています。

チャーハン＝黄色or茶色or白
相性のいい色＝赤・緑・黒

実は、彩をプラスする手間を省きつつ満足感ある見た目にする目的で
外食店のお皿では、赤の中華模様や陶磁の淡い水色皿が多いんですね。

最後に

いかがでしょうか!

ご飯ものは、小さな工夫がポイントだけに。
小さいだけに、行う人が少ないです。
チャーハンの盛り付け？
どうだっていいじゃん！

という考えが手抜き感に繋がります。
手間暇かける＝愛情のような風潮はありますのでほんのちょっとの工夫で、食を通して円満な生活が行えるなら、それはいいことじゃないですか？笑

このチャーハンと(冷凍の)餃子・から揚げでも出ようものならアゲアゲ間違いなしです♪

簡単で満足！時短で満足！を目指した発信を続けてまいります。
料理・レシピ・アフィリエイトが絡む発信者さんやインスタグラマーを目指す方にもおすすめです♪

冷凍食品を脱出したいけど･･･料理初心者だしなにかれすれば･･･というあなた！

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