大源味噌様より、ななんと！
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こんばんは!さぼてんです。
さ(砂糖)
し(塩)
す(酢)
せ(醤油)
そ(味噌)
本記事では、世界格付け『ミシュラン 三ツ星店』取扱実績もある老舗味噌屋さんより、至高の味噌をおうちで楽しめるお取り寄せ商品をご紹介します。
※本記事は大源味噌様の商品PRを含みます。
料理人にもおすすめしたいこだわり味噌
大源味噌 漉味噌人気No.1″かみがた”を使ったレシピ紹介
▼いつもの味噌を上質に。その違いがおうちで楽しめます▼
・おいしい味噌を知りたい
・日々の調味料をこだわりたい
・健康食品の味噌に興味がある
・味噌を使ったレシピが知りたい
・素敵な味噌の調達に悩んでいる料理人の方
おすすめの漉味噌 大源味噌のかみがた(米味噌)とは？
創業約200年の老舗味噌屋大源味噌のなかでも”漉味噌の中で人気No.1の商品“
有機大豆を使用したコクのある旨味に定評がある”かみがた”
技を尽くしたロングセラー品であり、大源味噌の看板商品。
なめらかな漉味噌であり、どんな料理にも使いやすい味と香り。
かみがたを楽しむ おすすめ漉味噌活用レシピ
味噌の風味を楽しむためには、なるべく過熱をしないことが大事。
まずは味噌汁メニューからお試しください。
豆腐とわかめの味噌汁 レシピ
豆腐とわかめの味噌汁の材料
| 材料名 | 重量(約) | 個数目安 | 切り方(処理) | 備考 |
| わかめ(水戻し後) | 50g | 感想わかめの場合、 お水で戻してから使う | ||
| 木綿豆腐 | 200g | 1p | 1.5～2cmの角切り | |
| 長ネギ | 40g | 1/2本 | 2cm幅の斜め切り | |
| だし | 300ml | ※ほんだしでもOK クリックで拡大  | ||
| 米味噌(漉) | 36～40g | 大さじ2 | かみがた推奨 | |
| 小ねぎ | 5g | お好みでトッピング用 |
①表面から具材が立体的に浮き出る程度に具材を入れる
②具材を中心に集め、わかめが器に張り付かないようにする
③わかめは2,3箇所、わかりやすく配置する
なすとピーマンのみそ炒め レシピ
味噌の香りと豚肉の旨味、野菜の食感を楽しめる丁寧な作り方を解説します。
なすとピーマンのみそ炒めの材料
▼ごま油と醤油は後入れです▼
| 材料名 | 重量(約) | 個数目安 | 切り方(処理) | 備考 |
| ピーマン | 70g | 3個 | 種をとり乱切り | 食材計400g程度 |
| なす | 150g | 1p | ヘタを取り乱切り | 食材計400g程度 |
| 豚ロース薄切り | 150g | 3等分に切る | 食材計400g程度 | |
| サラダ油 | 12～15g | 大さじ1 | ||
| ★米味噌(漉) | 36～40g | 大さじ2 | 事前に混ぜ合わせる | かみがた推奨 |
| ★砂糖 | 38~40g | 大さじ2 | 事前に混ぜ合わせる | 上白糖 |
| ★酒 | 15g | 大さじ1 | 事前に混ぜ合わせる | |
| ★みりん | 19~20g | 大さじ1 | 事前に混ぜ合わせる | |
| 醤油 | 18～20g | 大さじ1 | 後入れ注意 | |
| ごま油 | 12～15g | 大さじ1 | 後入れ注意 |
約3分ほど炒める
焼きすぎないためになすの上へ避難させます
“お肉はしっかり広げて1枚1枚焼く”
この工程で炒め物がランクアップします
お肉の油をなすに吸わせるイメージ
炒め合わさればOK
①なるべく同じ素材が並ばないように盛り付ける
②フライパンからサッと出さずに箸で1つずつ盛り付けていく
③お皿の汚れはふき取る
味噌の香り立つ甘めの肉味噌 で作るそぼろトースト
作り置きできる肉味噌を使って、味噌×チーズ×トーストのマリアージュ
味噌の香り立つ甘めの肉味噌の材料
| 材料名 | 重量(約) | 個数目安 | 切り方(処理) | 備考 |
| ★玉ねぎ | 50g | 1/2個 | みじん切り | |
| ★豚ひき肉 | 200g | |||
| ★米味噌(漉) | 36～40g | 大さじ2 | かみがた推奨 | |
| ★みりん | 18～20g | 大さじ1 | ||
| ★酒 | 15g | 大さじ1 | 料理酒推奨 | |
| ★ごま油 | 12～15g | 大さじ1 | ||
| ★おろし生姜 | 5g | 小さじ1 | チューブでもOK | |
| ★おろしにんにく | 5g | 小さじ1 | チューブでもOK | |
| ★砂糖 | 13～15g | 小さじ1 | 上白糖 | |
| ★一味唐辛子 | 1g未満 | 4振り程度 | ||
| 食パン | 1枚 | |||
| チーズ/黒胡椒 | お好みで |
▼このくらいムラがあってもOK▼
仕上げに黒胡椒やパセリをふりかけるとおしゃれです
アボカドトマトの肉味噌チーズ焼き
甘めの肉味噌を使った、味噌×チーズのマリアージュを知ってほしいのです。
アボカドトマトの肉味噌チーズ焼きの材料
| 材料名 | 重量(約) | 個数目安 | 切り方(処理) | 備考 |
| トマト | 200g | 1個 | 16等分のくし切り | 種取りします |
| アボカド | 70g | 1/2個 | 2mm厚での薄切り | |
| 肉味噌 | 40g～60g | お好みの量で | ||
| チーズ | 50g | お好みの量で | ||
| ★トマトの種 | 1個 | 取り出した種を使用 | ||
| ★黒胡椒 | 1g未満 | 4振り程度 | ||
| ★タバスコ | 1g未満 | 4振り程度 | 無くてもOK | |
| 粉チーズ/パセリ | お好みで |
種が少し残る雑さでもOK
辛さが極端に苦手でない限り、入れることを推奨します
①お皿について焦げたチーズはそぎ落とす(やけどに注意)
②円錐形、高さを出すように盛る。肉味噌は中心部から手前に
③チーズ・肉味噌でトマトやアボカドを隠しすぎない
最後に
今回は、いつものお味噌の上質verこと”かみがた“を使った、素材と香りを楽しむ丁寧なレシピをご紹介しました。
いつもの料理が簡単にワンランクアップできるこのお味噌。常備確定です。
簡単なレシピでこれほどおいしく感じられるのは、味噌のポテンシャルが高いからです。
“味噌料理を試すこと”で、健康に一歩近づけます。
(それだけ、味噌を食べることは体に良いと言われています)
是非、お試しいただきたい味噌ですが、ギフトにも喜ばれます。
料理人におすすめしても遜色ない高クオリティの味噌として、この記事のレシピやうんちくと合わせてプレゼントはいかがでしょうか？
ではでは、さぼてんでした！
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