▲野菜素材別の飾り切りまとめ
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こんばんは！さぼてんです。
人に料理を振舞うとき、記念日の料理、いつもの料理に変化をくわえたい。
そんな時におすすめなのが飾り切り。
でも、難しいんでしょう？
というわけで、誰にでもできる簡単な方法をご紹介します。
難易度低め(輪切り編) レモンの飾り切りで
テーブルをおしゃれで華やかに
▼レモン1個分でこのパターン全て作れます▼
お酒、揚げ物、お刺身などなどに添えられる
輪切りベースで切る簡単飾り切りです。
・料理は得意じゃないけど、人に振舞える料理を作りたい！
・レモンの簡単な飾り切りを知りたい
・驚かれる料理を作りたい
・おいしいお酒とおつまみで休日を過ごしたい
①蝶々切り
【切り方】
1mmが薄すぎず一番きれいです
それぞれを前後にひねり、切った面を下に皿に置くと自立します。
これで完成です♪
自立する立体感がポイントです！
お皿の隅か山盛りの食べ物のトップに置くと目立ちます。
②二重蝶々切り
【切り方】
3~4mm程度で輪切りするレモンの間を円の半分まで切り込みを入れる
▼半分まで切り込み入れるイメージ▼
▼輪切り完了イメージ▼
円の半分までを切る※↑写真の指でつまんでない方
それぞれを前後にひねり、切った面を下に皿に置くと自立します。
これで完成です♪
二重の幅が均一なほど美しく仕上がります。
このレモンの間に刺身ツマや何かを挟む飾り方もあります。
③半月レモン 巻き皮 飾り切り
【切り方】
レモンを転がすイメージで皮目に沿って写真の位置まで切り込みを入れる
皮がずれやすいのでしっかり押さえて3等分に切る
切り離された皮の端を、繋がっている皮の内側に織り込む
少しずつ斜めにずらして並べれば完成
(3つくっつけて並べると安定して自立します)
子供から大人まで、広く人気のある飾り切りです。
少しだけ難易度を感じるかもしれませんがわりと簡単で、すぐに慣れますよ♪
④輪切りレモン 皮結び 飾り切り
【切り方】
これまでの輪切りをしてきたレモンの両端を使用します
▼この両端の三角形部分です▼
垂直に切ると、飾るときにレモンが真上を向きます。
少々斜めに切ると、飾るときも斜めに置けます。お好みで
りんごの皮を剥く要領で、皮を円周9割ほど切る
▼このくらい切り剥きます▼
中心が汚いことがあるので、その場合は包丁先でくりぬく
(この作業をおこなうと、レモンが絞りやすくなります)
これで完成です♪
絞って使う実用性ある切り方です。
カボス・スダチなど小ぶりな柑橘類でよく使われる切り方ですがレモンでもおしゃれになります。
⑤失敗したら!皮だけ飾り
④の切り方なんかは、慣れていないと切り離してしまいます。
④以外でも、切り間違えてしまった場合は、皮を細く切るだけで飾りに使えます♪
【アレンジ方法】
以上で完成です♪
☆クセが弱い場合は指でつまむと、さらにねじれ感が生まれます
▼この程度の変化は生まれます▼
ちなみに・・・
輪切りで失敗した場合は、円を4等分したサイズに切ればそれでけでおしゃれになります
というわけで、レモン1個からこれだけの飾り切りが作れます！
今日のpoint!
飾り切りはさりげなさが大事です。
実際はこのくらいで充分なんですよね。
飾り切り全然ないじゃん（笑）っていうくらいで本来は十分です。
そして、盛り付けはトータルの仕上がりで決まります。
飾り切りシリーズを少ししたためたら、
盛り付けシリーズも順番に始めていきます！
最後に
料理写真をひたすらアップするInstagramアカウントを開設しました！
さぼてんさんの料理料理写真帳もよろしくお願いします^^
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