【野菜・果物 食材別】おしゃれな飾り切り方法・切り方まとめ

野菜、果物などの飾り切り方法を知りたい方必見！ この記事では、当ブログでそれぞれ紹介している飾り切りの方法を食材別にまとめています。 難易度低めで安価な食材中心に紹介しています。

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▲野菜素材別の飾り切りまとめ
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こんばんは！さぼてんです。

突然ですがアボカドって、美味しいですよね。

【購入 ～ 下処理】簡単! 食べごろのアボカドの見分け方 & 種の取り方・皮の剥き方 写真付き解説

アボカドの食べごろが難しい！アボカドの切り方がわからない方必見 この記事では、購入～下処理までのアボカドの知識を紹介しています。 実は、あるところに注目すれば、すぐわかります。この記事を読めば、おうちでアボカドを楽しめる機会が増えます♪

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人に料理を振舞うとき、記念日の料理、いつもの料理に変化をくわえたい。

そんな時におすすめなのが飾り切り・飾り包丁。
でも、難しいんでしょう？？？

今回はアボカドの簡単・おしゃれな飾りを紹介します。

高級感UP間違いなし！
簡単でおしゃれな アボカドの飾り切り

▼本記事で紹介するアボカドの飾り切り▼

アボカドは切り方の表現が豊富です。
種周りの曲線を活用したり、輪切り、薄切りなど。使い方のコツを紹介します。

アボカドカップ × ダイスカット (アボカドおつまみ盛り)

【切り方】

これをアボカドの皮の器に戻して完成♪
中心が高くなるように盛り付けると◎

▼横から見るとこんな感じがベスト▼

わさび醤油で食べるものもちろん美味しいですが、
このアボカドとねぎとろマグロを混ぜ合わせたりすると
本格的な一品が出来上がります♪

アボカドとチーズでグラタン風に焼くのもおしゃれです♪

アボカドスライスで作る　花(バラ)/飾り台

【花(バラ)の切り方】

【飾り台の切り方】

これで完成です♪

▼マグロのお刺身と組み合わせるとこうなります▼

▼バラの巻き具合や傾きを変えて器の飾りにする方法も▼

アボカドの”輪切り”余すことなく飾り切り!

▼アボカド1個でこのくらい作れます▼

【切り方】

これで準備OKです。

【①アボカド台】

【②輪型はそのまま使います】
【③薄く切って、少しずつずらすだけ】

【④半分に切ってずらすだけ】

輪切りアボカドの切り方まとめ

アボカドの切り方ポイント2つ

1. 包丁を水でぬらすとくっつきにくい
2. 切ったアボカドを運ぶ時も包丁を
   使い丁寧に配置する

アボカドの扱いで最も難しいポイントは”食べごろ”を見極めることです。
アボカドの見極め記事を参考に、チャレンジしてみてください。

▼変色防止・保存方法はこちら▼

【変色を防ぐ方法】切ったアボカドの変色防止術 特別な道具は不使用!(レモン果汁・オリーブオイルいらず)

アボカドの変色に悩んでいる方必見！ この記事では、アボカドの保存方法を紹介しています。 実は、最も良い方法は･･･♪この記事を読めば、無理に使い切らずともアボカドを適量楽しめるようにます♪

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飾り切りに失敗したアボカドを使ったレシピ

リッツパーティ・アボカドカップ盛り付けにおすすめのレシピ。
マグロのたたきと混ぜることで、高級感ＵＰです♪
こちらの記事にレシピを記載しています。

もっと簡単なレシピですと･･･

これをスプーンで混ぜ合わせだけのアボカドソースは
サラダ・お刺身・お肉
どれにでも会う濃厚ソースになります♪

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【和食・洋食メニュー別】プロのおしゃれな盛り付け方法集　誰でもできるコツまとめ

毎日の食卓を華やかにしたい方必見！ この記事は、当ブログの盛り付けメニュー別一覧のまとめ記事です。 飲食店経営者・食インフルエンサーさんにもご愛顧いただく、プロの厨房のぞき見レベルのスキルをご紹介しています。

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▲レシピ別盛り付け方法まとめ
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こんばんは！さぼてんです。

突然ですがアボカドって、美味しいですよね！！

何度か見た始まり方!

【購入 ～ 下処理】簡単! 食べごろのアボカドの見分け方 & 種の取り方・皮の剥き方 写真付き解説

アボカドの食べごろが難しい！アボカドの切り方がわからない方必見 この記事では、購入～下処理までのアボカドの知識を紹介しています。 実は、あるところに注目すれば、すぐわかります。この記事を読めば、おうちでアボカドを楽しめる機会が増えます♪

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このくだりも2回目！

まとめ│アボカドの飾り切り・おしゃれな切り方 簡単 アレンジカットレシピ解説(バラ・輪切り・土台など)

アボカドを使っておしゃれなメニューを作りたい方必見！ この記事では、アボカドの飾り切りパターンを紹介しています。 実は、簡単な切り方で驚きの一品が作れます。この記事を読めば、おうちで振舞う料理のレパートリーUp！

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これはもしや記事宣伝･･･?

以上の記事でご紹介した通り、
アボカドの切り方・飾り方でおしゃれに扱えるアボカド

でも実際は･･･
“サラダ“以外なかなか使わないですよね！？

というわけで、今回はサラダのおしゃれな盛り付けパターンを紹介します。

【変色を防ぐ方法】切ったアボカドの変色防止術 特別な道具は不使用!(レモン果汁・オリーブオイルいらず)

アボカドの変色に悩んでいる方必見！ この記事では、アボカドの保存方法を紹介しています。 実は、最も良い方法は･･･♪この記事を読めば、無理に使い切らずともアボカドを適量楽しめるようにます♪

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▼盛り付け記事まとめ▼

【誰でもできる】和食のおしゃれな盛り付け方法と基本ルール、法則を解説

きれいな料理写真が撮りたい、料理初心者さん必見! この記事では、和食の簡単おしゃれな盛り付け方法解説をまとめています。 実は、プロの盛り付けは難しくないんです。この記事を読むことで、食卓に彩と驚きを演出できます♪

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簡単盛り付け ＆ おしゃれ
アボカドとトマトを使ったサラダの盛り付けレシピ

ご紹介します。
▼本記事で紹介する盛り付け▼

アボカドのスライスカット＆ダイスカットバージョンのポイント解説です。

アボカドサラダ スライスカットの盛り付け レシピ

【盛り付け方】

STEP1

アボカドを薄切り(スライスカット)する

やり方は、基本の切り方記事を参考ください。
薄さはお好みでOKです

今回の厚さの目安は、
種のあった部分が最低4枚あればOKです。
理由は後程説明します。

STEP2

先に、アボカド以外の野菜を円錐状に盛る

サラダの盛り付け基本知識はこちらです。
要約すると、円錐型に盛る！という認識で次に行きます。

STEP3

くぼみの無いアボカド4枚を並べる

左右対称・同じ方向が今回のポイントです。
大きい器の場合8枚でもOKです。
※その場合はくぼみのある、アーチ状のアボカドも8枚使います。

STEP4

先に置いたアボカドの頂点にそろえるように、アーチ状のアボカドを4枚並べる

頂点をそろえつつ、左右対称・同じ方向がポイントです♪
頂点を付け、斜めにおくとキレイです。
角度はお好みで問題ありません。

STEP5

切れてしまった・余ったアボカドは頂上に盛る

あふれる場合は、別皿でアボカド刺身やワサビ和えなどを作るか
つまみ食いをしてしまってOKです。
盛り付けは、多すぎてもバランスが美しくありません。
おしゃれは我慢に近い感覚です。

STEP5

トマトを1/4に切り、左右対称・同じ方向に盛り付ける

▼トマトの切り方▼

トマトも同様に左右対称・同じ方向に盛り付けます

隙間を埋める感覚で置くと、緑と赤のコントラストが映えます♪

これで盛り付けは完成！

このサラダは彩が赤・緑程度なので、
ドレッシングをかけて完成するイメージです。

ポイントは、ドレッシング＋黒胡椒

黒色はサラダで作るには難しい色味なので、色数が増える＝おしゃれになります。
黒コショウを使う理由はほかにもあり、”粒感“の締りがでます。
ドレッシングやアボカドのなめらかな雰囲気に、粒感がポイントになります♪

▼アレンジ編　豚しゃぶ▼

やり方は同じで、枚数の割合を変えるだけで同じようにおしゃれに仕上がります^^

お好みの食材でお試しください。

アボカドサラダ ダイスカットの盛り付け レシピ

【盛り付け方】

STEP1

アボカドを角切り(ダイスカット)する

やり方は、基本の切り方記事を参考ください。
大きさ幅はお好みでOKです。

STEP2

先に、アボカド以外の野菜を円錐状に盛る

この工程は先ほどのものと同じです。

サラダの盛り付け基本知識はこちらです。
要約すると、円錐型に盛る！という認識で次に行きます。

STEP3

角切りアボカドを器の外側・中心に並べる

向きや角度はランダムなほうが立体感が出ます。
今回は2層がわかるようにオニオンスライスを使っています。

STEP4

トマトを1/4に切り、左右対称・同じ方向に盛り付ける

円の1層目：葉物
円の2層目：アボカド
円の3層目：ミニトマト
円の4層目：スライスオニオン(葉物でもOKです)
円の中心：アボカド

これで盛り付け完成！
円の中心はアボカドをつぶしたアボカドソースにしてみるのも◎

アボカドソースのもっと簡単なレシピですと･･･

これをスプーンで混ぜ合わせだけのアボカドソースは
サラダ・お刺身・お肉
どれにでも会う濃厚ソースになります♪

※割合は、アボカドの量に応じて修正してください

最後に

アボカドの扱いは意外と簡単！
一番難易度が高いのは、お店で食べごろを選ぶ事！

おしゃれな盛り付けは、小さな工夫です♪
振る舞い料理・母の日・記念日にご活用ください^^

料理写真をひたすらにアップするInstagramアカウントを開設しました！

さぼてんさんの料理写真帳もよろしくお願いします^^

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こんばんは！さぼてんです。

アボカド料理、おしゃれでおいしく、健康的ですよね！

アボカドサラダ大好き！

これまで、アボカドに関する切り方・飾り切り・盛り付けを解説していきましたが
まだ一つ、課題が残っていましたね。

アボカドは、今日と明日で半分ずつ使おっと！

～翌日～

色が！もう食べられないの！？

※表面のみの変色は問題なく食べられます。

切ったアボカドが、食卓に並ぶまでに変色してしまった！
そんな悩みを解決する簡単な方法をご紹介します。
それでは早速！
【変色を防ぐ】特別な道具は不使用！切ったアボカドの変色防止方法 

▼購入～基本の切り方はこちら▼

【購入 ～ 下処理】簡単! 食べごろのアボカドの見分け方 & 種の取り方・皮の剥き方 写真付き解説

アボカドの食べごろが難しい！アボカドの切り方がわからない方必見 この記事では、購入～下処理までのアボカドの知識を紹介しています。 実は、あるところに注目すれば、すぐわかります。この記事を読めば、おうちでアボカドを楽しめる機会が増えます♪

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アボカドの変色防止法　結論は電子レンジの使用

アボカドの変色防止方法を様々あります。

1. レモン果汁に和える
2. オリーブオイルに和える
3. 電子レンジで温める

どの方法が一番いいの？

結論、どの方法でもほぼ同程度の変色防止が期待できます。

僕の推奨方法は③電子レンジで温めるです！
理由は、
レモン果汁・オリーブオイルは”味に影響を与えるから”

それでは、詳しく解説していきます！

アボカドが変色するのはなぜ？　変色理由 

アボカドには、ポリフェノールオキシダーゼという酵素があり
その酵素が空気に触れ、酸化することで変色します。

つまり、空気に触れさせない or この酵素を参加させなければOKなんです！ 

黒く変色した部分は 食べられる？

食べて問題ありません。

メラミニン色素の変色なので問題はありませんが、
腐敗の可能性には注意してください。

酸化は表面の黒ずみ。
全体が黒ずんできた場合は腐敗可能性が高いので臭いで判断し、処分してください。

アボカドを変色させにくくする切り方

アボカドを切る時は、包丁を水で濡らしてから切る！

種取りを行う際も、スライスする際も、水に濡らした包丁を使うことで
アボカドが包丁にくっつきにくくなるだけでなく、
アボカド表面を水分が覆うため、酸化しにくくなります。

アボカドを変色させにくく！　電子レンジを使う方法

アボカドを半分に切った状態で、
種が付いたままレンジで温めます。
・500wで20秒
・600wで15秒

お皿に乗せ、ラップなしでOKです。

※アボカドのヘタ部分が痛んでいるので、切除して使いました

なぜ、電子レンジ加熱で変色を防止できるの？

変色理由 ＝ 酸化
酸化理由 ＝ 酵素が空気に触れる

レモン・オリーブオイル・お水は空気に触れさせない膜を作る対処法です。

一方電子レンジは･･･
酸化する酵素自体を活動停止にする方法なんです。
レンジで不活化させるので、酸化ができなくなるわけです。

※どの方法を使っても、変色を抑制できるのは最大12時間程度です。
食べ物は”鮮度”が大事なので、なるべく早期の消費は心がけましょう。

切ったアボカドの保存方法　翌日 食べたい場合

今日は半分、明日残りを食べたいけど・・・

【切ったアボカドの保存方法】

STEP1

半分のうち、種のついた方が保存に向いています

種は取らずに保存します。
種が付いている部分は空気に触れないため、一層の酸化防止が期待できます♪

STEP2

ラップをせず、電子レンジで温める

ラップ不要で加熱します。
アボカドが生暖かくなりますが、
冷蔵庫で冷やせば問題ありません。

STEP3

表面に薄く水を塗って、ラップを密閉させる

指で塗る程度の水分でOK！

水があるほうが密閉されやすくなります。

しっかりと種・実の表面に沿って密閉させましょう！

STEP4

冷蔵保存

そのまま冷蔵庫に保存でOK
約12時間以降は品質劣化による変色が始まります。

1/2以外のアボカド保存方法 (1/3・1/4カット)

密閉ができない場合は、変色は防げて6時間程度になります。
電子レンジ法＋レモン果汁orオリーブオイルにしっかりあえて、
ジップロックに保存する方法がベストです。

アボカドを冷凍保存する場合

使いたい切り方(スライス・ダイスカット)をしたのちに
ジップロックへ重ならないように並べて冷凍すればOK

重なってしまうと、くっついて割れやすくなります。
ジップロックを使う理由は、
冷凍されるまでに酸化し始めてしまうのを防ぐため。

しっかり空気を抜いて冷凍できるなら、
スーパーのポリ袋でも問題ありません♪

最後に

アボカドが食卓にでるとおしゃれですよね！
▼初心者でもできる飾り切り▼

まとめ│アボカドの飾り切り・おしゃれな切り方 簡単 アレンジカットレシピ解説(バラ・輪切り・土台など)

アボカドを使っておしゃれなメニューを作りたい方必見！ この記事では、アボカドの飾り切りパターンを紹介しています。 実は、簡単な切り方で驚きの一品が作れます。この記事を読めば、おうちで振舞う料理のレパートリーUp！

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▼サッと出せる副菜サラダの盛り付け▼

おしゃれに盛り付け│アボカドとトマトを使ったサラダ 盛り付けレシピ解説

アボカドを使っておしゃれなサラダを作りたい方必見！ この記事では、アボカドサラダの盛り付けパターンを紹介しています。 実は、少しのポイントを押さえれば簡単でおしゃれにできます♪この記事を読めば、おうちで満足度の高いアボカドサラダを楽しめます♪

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ご興味があれば、ご一緒にお目通しください^^

 

ではでは！良い食生活を♪

アボカドのメーカーさんにきいてみると
味噌汁に入れて食べるのが以外においしいそうですよ^^

さぼてんでした～。

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こんばんは！さぼてんです。

突然ですがアボカドって、美味しいですよね！！

アボカドサラダ大好き！

通称森のバターといわれるアボカド。
おしゃれメニューのイメージも強く、人気の食材です。

おうちでも食べたいけど･･･硬かったり柔らかかったり･･･

スーパーで手に取ったアボカドが硬かった･･･柔らかすぎて中が黒ずんでた･･･など
そんな失敗から、おうちでアボカドを楽しめない方もいらっしゃると思います。

あの･･･あと皮の剥き方も･･･種の取り方も･･･

そんな悩みを解決する方法をお知らせします！
それでは早速！
【購入 ～ 下処理】食べごろのアボカドの見分け方 & 種の取り方・皮の剥き方

▼今回の記事ではこここまで解説▼

食べごろを選んで購入⇒種取って⇒皮むき まで!

【変色を防ぐ方法】切ったアボカドの変色防止術 特別な道具は不使用!(レモン果汁・オリーブオイルいらず)

アボカドの変色に悩んでいる方必見！ この記事では、アボカドの保存方法を紹介しています。 実は、最も良い方法は･･･♪この記事を読めば、無理に使い切らずともアボカドを適量楽しめるようにます♪

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食べごろ(熟した)アボカドの見分け方　スーパーでの選び方

食べごろがわからない･･･この前も硬くて食べられなかったよ･･･？

食べごろのアボカドは、適度に柔らかく、つやのある黒色です。

？

色味で確かめる！食べごろアボカドの見分け方

(画像引用:輸入アボカドについて | 船昌商事株式会社 (funasho-s.co.jp))

黒色手前の深くくらい緑が最適です。
真っ黒でハリの無いしわしわ(水分感がない皮)アボカドは、熟しすぎの柔らかアボカドになります。

ヘタを見て確かめる！食べごろアボカドの見分け方

ヘタ部分が、さわったらすぐ取れそうなくらい。
うっすらヘタが浮いて◎のようになっているもの。

種がすでになくなっているものは、
食べごろ～熟れ過ぎなので色味で判断してみましょう！
ヘタ周りもぎっちりハリがあるアボカドの実は”硬め”です。

触って確かめる！食べごろアボカドの見分け方

※お店のアボカドを強く押すと、食材が痛む要因になります。
　買い置きしたアボカドが今日食べごろなのか？知る方法としてご活用ください。

適度な硬さは、指先をキュッと閉じてピンと伸ばした時に
プクッとなる親指の付け根部分の硬さに近いです。(擬音で表現･･･)

買いに来たのに、食べごろのアボカドがない場合

スーパーに来たけど、全部緑だよ！どうしよう！

(画像引用:輸入アボカドについて | 船昌商事株式会社 (funasho-s.co.jp))

アボカドは採取日単位でまとめて箱につめられ、海外から日本に届きます。
お店のバックヤードで食べごろまで寝かせることもありますが
間に合わない場合は緑色のままでも販売することが十分にありえます。

緑しかない場合は、購入し自宅で2～3日寝かせて食べごろまで待つしかありません。

えー！どうしても今日食べたい！友人にアボカド料理振舞いたい！

方法①冷凍アボカドを買う

今や、冷凍のカットアボカドもあります。

方法②別のスーパー、八百屋に買いに行く

硬いアボカドに出会う事自体がそこそこ低確率です。
他のお店に行ける余裕があるなら、お店を変えることをおすすめします。
次のお店では、食べごろに近いアボカドが見つかると思います。

アボカドの切り方　種の取り方・皮のむき

種を取り、皮を剥くまでの一連の流れを紹介します。

STEP1

種に当たるまで包丁を刺し、種に沿わせて包丁を1周させる

 

 

アボカドを回転させます。
包丁を回そうと力まない！
手が滑りやすく、ケガの可能性が上がります。

STEP2

アボカドを左右にひねり、二つに分ける

STEP3

種に包丁の腹部分を刺し、包丁を左右にねじり種を取る

 

※アボカドが硬い場合は種が取れない場合があります。
※その場合は種に沿ってティースプーンをなぞり取り出してください

STEP4　※初心者向けｺﾁﾗ

包丁の角(刃元)を使って皮に切り込みを入れる

軽くなぞる程度に跡をつければ、
わりと簡単にはがれるようになります。

STEP5　※初心者向けｺﾁﾗ

左右から皮を剥き、最後に真ん中を剥く

完成♪

初心者向けのアボカド皮の剥き方

STEP4からこちらの工程を変更します。
アボカドの上下をあらかじめ1cm以上切ることで
簡単に皮がむきやすくなります。

結局つぶす！さいころカットにする！薄く切る！
その場合にこの切り方がおすすめです♪

お好みの料理にご使用ください♪

アボカドについてのおまけ知識

なぜ、森のバター と呼ばれるの？

アボカドは果肉の約20%が脂肪分。
脂肪分の多さから”森のバター”と呼ばれるようになりました。
その他栄養価の高さからギネスブックには
“最も栄養価の高い生食の果実”として認定されるほど。

ちなみにバターは100g約700kcalに対し
アボカドは100g約180kcal
単純にカロリーの差も大きいです。

体にいい理由　栄養価は？

効能を簡単にまとめると･･･
高血圧予防・身体の発育に良く・老化防止
便秘改善・脂肪の燃焼
コレステロールを下げ動脈硬化予防
が期待できる食材なんです！

注意すべきことは、
カロリーだけで見ると
アボカド1個＝ご飯1杯分程になるので、
カロリーをエネルギーとして消費が期待できる朝・昼に食べるのがおすすめです。

アボカド？ アボガド？　

英語で”avocado”なので、アボカドが正解です。
アボガドは日本語的に言いやすいだけの訛りに近いイントネーションですね。

最後に

アボカドが食卓にでるとおしゃれですよね！
次回はアボカドをもっとおしゃれに見せる飾り切りや盛り付けも
記事にしていきます。

まとめ│アボカドの飾り切り・おしゃれな切り方 簡単 アレンジカットレシピ解説(バラ・輪切り・土台など)

アボカドを使っておしゃれなメニューを作りたい方必見！ この記事では、アボカドの飾り切りパターンを紹介しています。 実は、簡単な切り方で驚きの一品が作れます。この記事を読めば、おうちで振舞う料理のレパートリーUp！

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おしゃれに盛り付け│アボカドとトマトを使ったサラダ 盛り付けレシピ解説

アボカドを使っておしゃれなサラダを作りたい方必見！ この記事では、アボカドサラダの盛り付けパターンを紹介しています。 実は、少しのポイントを押さえれば簡単でおしゃれにできます♪この記事を読めば、おうちで満足度の高いアボカドサラダを楽しめます♪

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ではでは！良い食生活を♪

アボカドって、意外と味噌汁で食べるのもおいしいんですよ^^

さぼてんでした。

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