▲レシピ別盛り付け方法まとめ
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こんばんは！さぼてんです。
今回は、華やかな外食店の食卓にする工夫。スーパーのお肉で外食店のように盛り付け(盛り替え)する方法を紹介します。
BBQ・おうち焼肉、トレーのままでは味気ない!
せっかくの焼肉を楽しみたい！モテるおしゃれ料理にこだわりたい方へトレーからお皿に盛りかえるだけで満足度が跳ね上がる以下の盛り付けを紹介します。
おうち焼肉を極める！外食店の盛り付け工夫でアレンジ
家族が喜ぶパーティーアイデア
・焼肉屋さんの盛り付け方法(大皿)
・スーパーのお肉で魅せる盛り付け
・薄切、味付け肉、牛タン等の盛り方
いつものおうち焼肉をランクアップ！
外食のような食卓を楽しみたい方へ
お皿の選び方/大きさ・色
買ってきたお肉を全て載せられるサイズのお皿を用意。「大皿の中に色の違う小皿」を置くことで贅沢感が増します。
注意：押し込み× 無理に全部を盛りつけないこと。
お皿からのはみ出しは上品さを損ねます。余るお肉は、”小皿盛り付け“を行ってください。
お肉の色「赤・白」以外がおすすめ
＞盛り付けの基本、視界に5色入ると満足度が上がります
焼肉パーティー大皿 4種盛り
ポイントは、色の濃いお肉を左上or右下に配置すること
- 薄切り牛たん
- トントロ
- 牛バラカルビ
- 牛シマチョウ味付け
奥に配置するお肉から順番に盛り付けます。
ふるさと納税で返礼された上質なお肉でもおしゃれな盛り付けが可能です。
味付け肉：中心を高く小皿に
【味付け肉(牛シマチョウ)の盛り付け】
今回は輪切り唐辛子をわかりやすく(離して)配置
照り感をだす目的で少量かける
たれ浸しにならぬよう、たれはすべてかけない
動画で見る味付け肉(牛シマチョウ)の盛り付けを動画で見る
トントロ①お肉の花(バラ)
【トントロの盛り付け お肉の花(バラ)】
6～8枚程度が美しく仕上がります
トントロの盛り付け バラ を動画で見る
トントロ②お肉のリボン(ずらし二つ折り)
【トントロの盛り付け お肉のリボン】
今回は9枚だったので5枚・4枚の2列
手前の枚数を多くすることでボリューム感を演出できます
高級感あるお肉3～5枚の時は手前多めで盛り付ける◎
トントロの盛り付け お肉のリボンを動画で見る
カルビ肉：立体感を作るアイデア
長さがあり横幅が2cm以上のお肉であれば同様の盛り付けができます。ハラミ・豚バラも同様の盛り付け方法が可能。
※お皿をお肉の脂で汚さないために、アルミホイルを作業台代わりに使います。
【カルビ肉の盛り付け 立体盛り】
直線カットを上、なだらかな三角形を下に揃える
(今回は枚数が13枚→5枚・4枚・4枚の3列で並べます)
お皿の大きさに合わせて短くします
お肉は冷えているほど硬くなるので、冷蔵庫から出したばかりのお肉を使う立体感が作りやすいです。
カルビ肉の盛り付けと立体感 を動画で見る
STEP1~3
STEP4
STEP5
お肉屋さんは細い包丁で盛り付けています。お箸でＯＫ～！
牛たん：色味注意
【牛たんの盛り付け 重ね盛り】
全体的に色味が悪くなってしまった牛タンは、ねぎソースで覆い隠す盛り付けがおすすめ。方法は小皿盛り付けで解説しています。
牛たんの盛り付け を動画で見る
向きランダムでも、お皿からはみ出さないように！
焼肉パーティー大皿 3種盛り
4点盛りレシピから、味付け肉をなくした3点盛りです
- 薄切り牛たん
- トントロ
- 牛バラカルビ
牛シマチョウ味付け
4点盛りから牛シマチョウ味付けを取り除き牛たんの盛り付け方を変更したver
牛たんの盛り付け 塩こしょうのおしゃれな魅せ方
【牛たんの盛り付け 塩こしょうの魅せ方】
牛たんの盛り付けと塩こしょう を動画で見る
塩こしょうを振りかけるよりも、ランクアップ感！
焼肉の盛り付けに! ねぎを使った簡単飾り
そう、なにこれ気になってた！
【ねぎを使った簡単焼肉飾り】
なるべくハリのある長ネギの青い部分とキッチンばさみを使用します。
生肉に触れているねぎを非加熱で食べることは避けてください。
ねぎを使った簡単飾り の動画を見る
サイズを半分に切ることで、ミニサイズも作成可能です。
ねぎ簡単飾り(ハーフ) の動画を見る
最後に 盛り付けはおうち焼肉をアレンジするパーティアイデア！
盛り付けでちょっといいものに見える！＝おいしく感じる
毎日の料理に盛り付け術を取り入れるのは手間かもしれませんが、慣れれば手間に感じず、いつもの料理がランクアップします。
今回ご紹介の「おうち焼肉」は、おうちでできる贅沢メニュー。
せっかくなら、お試ししてみませんか？
▼おうち焼肉を楽しむ！長ネギ1本で4種のたれを作る▼
それでは、エンゲル係数を高めていきましょう♪
ではでは！さぼてんでした～
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