【ツマ不要! 大根以外で代用】大根のつまを使わない お刺身の盛り付け 食べられる代替品 3選

つま不要!大根以外んお食べられる代替品 食材と盛り付け方紹介盛り付け術
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こんばんは、さぼてんです。

よーし!つまを上手につかって盛り付け・・・あれ!?

SDGs・環境配慮・フードロス対策として
スーパーのお刺身盛り合わせに”つま“が使われないことが増えてきています。
もとよりお刺身を柵で買われている方は、つまがないことの方が多いですよね。

とはいえ、つまを作るのは大変!
さらには結局食べずに捨ててしまう家庭もしばしば。

安価で買えて、できれば食べられる代替品はないの!?

ということで、今回はこちらのテーマ

 

大根つまの代わりに!安価食材でスーパーのお刺身の盛り付けランクアップ

こんな方におすすめの記事です

・料理初心者ですが、きれいに盛り付けしたい!
・食卓を華やかにしたい!あわよくば映え料理を拡散したい!
・スーパーのお刺身でもきれいに盛り付けられるの?
・盛り付け、彩、色味、食の見せ方の基本を知りたい
・料理系インスタグラマーになりたい

・買ったお刺身につまがついていなかった!

・お刺身は柵で買う派

基本の基本から学びたい方は↑
 
今回の記事を実践すると、
▼このような盛り付けが誰でも簡単にできます▼
ツマ不使用のお刺身盛り付け
 
今回はまぐろの柵から盛り付けました。
 
盛り付け前に・・・美味しく食べるためにこだわりたい方!
下処理をすることで一層美味しく召し上がれます♪
 
それでは本題・・・!
 

材料紹介

今回つまの代行品

大葉 3枚

①大葉 さらに3枚

②カニカマ(サラダアラスカ) 1p内の3本ほど

③きゅうり 1本のうち1/3ほど

 の①、②、③のいずれか

1種約5切れに対して上記の量が目安です。
スーパーのお刺身3種盛りの場合は
大葉3枚+カニカマ1p(うち8~9束)を使用する目安です。

刺身のツマの代用①大葉 

用意するもの

大葉4枚(3枚千切り・1枚飾り用)

※大葉は氷水につけて置き、使用する前に水分を拭きとると◎
 シャキっと風味良く召し上がれます。

STEP1
大葉3枚を重ね、茎部分を切る
大葉の下処理
STEP2
3枚重ねたまま、切り口が内側になるように巻く
大葉の下処理
ややキツく丸めることで、千切りしやすくなります。
STEP3
大葉を千切りし、3枚重なっている大葉をほぐす
大葉の千切り
なるべく細く!を意識しますが、太くても問題ありません。
千切り大葉はしっかりほぐさないと硬い口当たりになります。
STEP4
ほぐし大葉をふんわり丸めて土台にし、大葉を飾り完成
ツマの代用 大葉で盛り付け

飾り大葉準備方法はこちら
▼スーパーのお刺身を使った盛り付け解説▼

 

刺身のツマの代用②カニカマ

用意するもの

大葉1枚(飾り用)

カニカマ 3本

※大葉は氷水につけて置き、使用する前に水分を拭きとると◎
 シャキっと風味良く召し上がれます。

STEP1
カニカマ3本をなるべく細くほぐす
ツマを使わないお刺身盛り付け
長さがあるほどふんわりまとまります。
ちぎらないように優しく細かくほぐすことで食べやすさもUP
STEP2
ほぐしカニカマをふんわり丸めて土台にし、大葉を飾り完成
ツマの代用 カニカマで盛り付け

赤と白色が加わるので、見栄え的にもおすすめです♪

ツマの代用 カニカマで盛り付け2

飾り大葉準備方法はこちら
▼スーパーのお刺身を使った盛り付け解説▼

刺身のツマの代用③きゅうり

用意するもの

大葉1枚(飾り用)

きゅうり 1/3本

※大葉は氷水につけて置き、使用する前に水分を拭きとると◎
 シャキっと風味良く召し上がれます。

STEP1
きゅうりの両端を切り、横半分に切る。
切り面からピーラーで剥く
ツマの代用 きゅうりで盛り付け2
しっかりピーラーを押さえつけることできれいに剥けます
STEP2
3枚剥きだし、きゅうりを丸める。
下2段・上1段にピラミッドのように積み上げる
ツマの代用 きゅうりで盛り付け2
STEP3
ピラミッドきゅうりを土台にし、大葉を飾り完成
ツマの代用 きゅうりで盛り付け2
ツマの代用 きゅうりで盛り付け2

涼し気&手が込んでる感があり、おすすです。
きゅうりはお刺身にあう飾り切りがたくさんあります。
▼初心者も簡単おしゃれきゅうりの飾り切り▼

ピーラーきゅうりが余ってしまうなら、適当にまとめてしまってもOK

こんな感じでも、高さがあれば見栄えは決まります。

こんな具合にまとまります。

 

飾り大葉準備方法はこちら
▼スーパーのお刺身を使った盛り付け解説▼

盛り付け例 紹介

どの代用品でも決まります!
ツマ不使用のお刺身盛り付け

お店みたい!じゃないですか?

後ろから見るとこんな感じ。
ピーラーきゅうりを使って
ネギトロや角切り刺身の側面に器状に巻くのもおしゃれです♪

最後に

盛り付けでちょっといいものに見える!=おいしく感じる

具体的な食卓に並ぶとこんな感じです!
ツマ不使用のお刺身盛り付け

ツマを使わない=白色が減ってしまうので、
カニカマ・ミニトマト・レモンなどの彩ある食材を添えられると
仕上がりが一層キレイになります♪

ではでは!

誰かにふるまいたくなりましたか?
是非お試しください!
さぼてんでした~

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